Altitud
Mínima: 400 msnm (Nanchoc).
Máxima 3590 msnm (Hualgayoc).

Geografía y clima
La región Cajamarca se caracteriza por suaves pendientes y una altura relativamente naja en comparación con el resto de los Andes peruanos.
El territorio esta formado por numerosos valles y quebradas.
La ciudad de Cajamarca tiene un clima semiseco y templado. La temperatura media anual es de 22 oC (71 oF) y la mínima de 5 oC (42 oF). La temporada de lluvias se inicia en octubre y concluye en abril.

Atractivos turísticos

• Catedral de Cajamarca o Iglesia Matriz

Santa Catalina Jr. Cruz de piedra s/n, Plaza de Armas. Visitas: L-D 8:00 – 11:00 y 18:00-21:00. La real Cédula del 26 de diciembre de 1665 ordenó el establecimiento de una parroquia de España en la ciudad de Cajamarca y se edificó en la antigua Casa de justicia en templo que, en 1682, seria elevado a la categoría de catedral. Se trata de una de las muestras del barroco peruano más destacadas y tiene una fachada que combina armoniosamente columnas, cornisas y hornacinas finamente talladas. En sus tres naves destacan el altar mayor y el púlpito, ambos tallados en madera y recubiertos con pan de oro.

• Conjunto Monumental Belén

Jr. Belén Cdra. 6. Visitas: L-S  9:00-13:00 y 15:00-18:00; D 9:00-13:00. Conjunto arquitectónico del siglo XVLLL, que comprende la iglesia, el ex Hospital de Varones (Museo Médico) y el ex Hospital de Mujeres (Museo Arqueológico y Etnográfico), antiguamente llamado “Hospital de Nuestra Señora de la Piedra”. El templote estilo barroco, se caracteriza por su portada cuidadosamente tallada en piedra, las torres inconclusas, las arquerías y los contrafuertes laterales.

• Mirador natural Santa Apolonia

Ubicado en la parte alta de ciudad, el ingreso principal es por el Jr. Dos de Mayo, a dos cuadras de la Plaza de Armas. Visitas L-D 9:00-13:00 y 15:00-17:00. El cerro Santa Apolonia, antiguamente llamado en quechua Rumi Tiana (asientote piedra), es un punto estratégico para apreciar la ciudad y el valle de Cajamarca. En los linderos se encuentran algunos vestigios de construcciones prehispánicas como la llamada “Silla del Inca”, formada por un bloque de piedra que sale del propio cerro y que fue cuidadosamente tallado para darle su forma actual. Destaca, entre las escalinatas y jardines, una capilla consagrada a la Virgen de Fátima.

• Cuarto del Rescate

Jr. Amalia Puga 750. Visitas: L-S 9:00-13:00 y 15:00-18:00, D 9:00-13:00. Es el único vestigio de la arquitectura inca en la ciudad. Fue construido en piedra, con los muros ligeramente inclinados para darle la forma trapezoidal característica de las edificaciones incas. El Inca Atahualpa, que estuvo prisionero en esta habitación, ofreció a Francisco Pizarro llenarle el cuarto con plata dos veces y una con oro a cambio de su libertad.

• Complejo Arqueológico de Cumbemayo

A 20km al suroeste de la ciudad de Cajamarca (45 minutos en auto). Visitas L-D 9:00-17:00. Descubierto en 1937, el complejo está rodeado por un interesante bosque de piedras que parecen reproducir las siluetas de piadosos frailes (por lo que familiarmente se les denomina “frailones”). Además, destacan el Acueducto (1000 a.C.), singular obra de ingeniería  hidráulica; el denominado Santuario, farallón con apariencia de una gigantesca cabeza humana; las Cuevas, donde existen grabados o petroglifos.

• Ventanilla de Otuzco

A 8 km al noroeste de la ciudad de Cajamarca (10 minitos en auto). Visitas L-D 9:00-17:00. La mecrópolis de Otuzco es conocida popularmente con el nombre de “Ventanillas de Otuzco” por su particular aspecto, pues los nichos cuadrados o rectangulares fueron tallados en una superficie rocosa de origen volcánico en filas consecutivas. Por la acción del saqueo, resulta difícil determinar su antigüedad exacta, pero algunas evidencias permiten asociarlos con la cultura Caxamarca, que tuvo influencias en la región entre los años 300-800 d.C.

• Los Baños del Inca

A 6 km al este de la ciudad de Cajamarca (10 minuto en auto). Visitas: L-D 6:00-18:00. Aguas termales de temperaturas superiores a los 72 oC (158 oF), con minerales que poseen propiedades terapéuticas para el tratamiento de afecciones a los huevos y al sistema nervioso. Existen pozas de uso privado, piscina publicas, cuenta la tradición que allí se encontraba descansando el Inca Atahualpa poco antes del enfrentamiento con Pizarro.

• Granja Porcón (cooperativa Agraria Atahualpa Jerusalén)

A 30 km al norte de la ciudad de Cajamarca (1 hora en auto) Los miembros de esta cooperativa han decidido abrir  sus puertas al turismo, donde es posible apreciar su forma de vida y participar en las labores agrícolas, ganaderas y forestales; además, se pueden realizar caminatas por el bosque y el campo. Granja Porcón reúne en un solo lugar agroturismo, naturaleza e intercambio cultura.

Folclore
El folclore cajamarquino esta muy ligado a las celebraciones religiosas y son especialmente populares las fiestas patronales. Entre las danzas típicas de la región destacan la Cashua, los Chunchos o Danza Blanca, las Pallas, la Pichilla, la Danza de los Emplumados o Imperiales y la Danza de los Diablos.

Artesanía
Los artesanos cajamarquinos realizan trabajos en lana, cuero, madera, cabuya, arcilla y piedra para plasmar creativamente sus costumbres y tradiciones.

Gastronomía
      Entre los platos típicos de la región destacan:

• Picante de papa con cuy frito: guiso de cuy cocinado en salda de maní y ají panca acompañado de papas.
• Chicharrón con mote: carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompañada de mote o maíz desgranado.
• Humitas: masa dulce o salada de maíz rellena con carne y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocinada al vapor.
• Caldo verde: sopa con hierbas aromáticas de la región.

Festividades

• Carnaval de Cajamarca / Febrero – Marzo (Movible)

Provincia de Cajamarca, distrito de Cajamarca y distritos aledaños. Se trata de una de las celebraciones más importantes de la zona. Todos los barrios se preparan para presentarse en concurso donde predominan la música y la danza. Los cajamarquiños organizan un desfile y los pobladores acompañan el Rey Momo, mientras patrullan y comparsan bailan y cantan simultáneamente, alegrando las calles. Las noches son propias para coronar reinas, ver bailes populares y probar bebidas y platos típicos. Las celebraciones del Carnaval de Cajamarca se extienden por un mes, con ocho días centrales.

• Fiestas de las Cruces / Marzo – Abril

Provincia de Cajamarca, poblado de Porcón. El Domingo de Ramos, día central de la fiesta, se llevan a cabo cuatro ceremonias: la coronación de las Cruces, el saludo al “Señor” en la casa del mayordomo (encargado de liberar los festejos cada año), responso cantados en quechua y latín y, finalmente, la  procesión a la capilla del poblado de Porcón en esta procesión desfilan más de medio centenar de cruces de unos 60 kg de peso cada una, las mismas que son adornadas con imágenes y espejos.

• Fiesta de San Juan Bautista / Junio 24

Provincia de Chota – distrito de Chota, provincia de Cutervo – distrito de Cutervo, provincia de San Pablo – distrito de San Pablo. Actividades religiosas, sociales y exposiciones artesanales en honor al Santo Patrón San Juan Bautista.

• Feria FONGAL de Cajamarca / Julio 24 al 31

Provincia de Cajamarca, Distrito de Baños del Inca. Exposición y venta de productos agropecuarios, agroindustriales y artesanales, entre otros. También se realizan concursos de Caballo Peruano de Paso y Marinera.

• Señor de Huamantanga

Provincia de Jaén , distrito de Jaén. Feria regional con actividades religiosas, culturales y deportivas.